手把手教你做美味“三鲜豆皮”

手把手教你做美味三鲜豆皮

鲜肉、鲜菇、鲜笋，三鲜齐聚，松嫩爽口，油而不腻，在许多老武汉人的心目中，三鲜豆皮比大名鼎鼎的热干面更贴近这个城市的灵魂。今天与大家它的做法!

三鲜豆皮

主料:五花肉500克，豆干2块，冬笋1个，香菇200克，生姜1块，鸡蛋1个，生粉15克，绿豆粉60克，面粉100克，糯米500克。

调料:盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油、葱花各适量。

做法:

1、食材准备。

2、制作馅料:用清水将糯米浸泡34小时，香菇浸泡1小时后切丁;

3、五花肉、豆干、冬笋也切丁，笋丁要焯水去草酸。

4、油锅烧热，下入预先切好的姜片，倒入肉丁翻炒变色。

5、放入香菇丁，加入2勺老抽、1勺生抽，翻炒均匀后倒入豆干、笋丁。

6、锅里倒入适量的清水，大火煮开后，转中火煮40分钟左右。

7、将泡好的糯米放入蒸笼，大火蒸40分钟;或用电饭煲亦可。

8、接下来准备一下豆皮:用15g生粉倒入60g绿豆粉，加水搅拌均匀;

9、往煮着的馅料里加入适量的盐和胡椒粉，这样三鲜豆皮的三鲜部分即完成。

10、开始煎豆皮:在锅倒入适量的香油并刷匀，倒入拌好的生粉+绿豆粉液平整摊好。

11、将鸡蛋打入并摊开，等到火候差不多的时候，用锅铲翻面煎。

12、铺上一层糯米饭、一层三鲜馅料，用锅铲沿着四方轻轻压实包拢，接近像正方形的小包袱。

13、翻转装入盘中，用小刀切成小方块，再撒上一把预先切好的葱花点缀就好即可。

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