辣白菜是大家都非常喜欢吃的一种美食

辣白菜是大家都非常喜欢吃的一种美食

多年来在泡菜届带头大哥的地位始终无法被撼动。到底是多么大的魔力能让辣白菜这么受欢迎呢？

或许你尝过后就会明白了，大老远就能闻到辣白菜那浓郁的鲜香，直往人的鼻孔里钻，红彤彤的吃一口到嘴里，酸辣辣的又脆又嫩，咬一口汤汁四溢，满口留香。

由于东北的地理环境，当地长出来的大白菜心紧叶嫩，是制作辣白菜的上等食材。再配上自制的辣酱自然发酵后，色泽鲜艳，红里透白，鲜辣酸甜。

腌制好的辣白菜直接食用，以其辣，脆、酸、甜的特点，吃起来清脆爽口，非常下饭。又可以拿来调味，用辣白菜炒饭、做汤，几乎不用什么其他调味品就能成就一碗美味，既能当菜又能当配料，下饭下酒不在话下，真是好吃得不得了。

其实这种传统辣白菜的做法也是比较简单的，下面小编就给大家好好地一下。

准备一些姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的净辣);再放一些辣椒面，需要注意的是辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；

然后我们再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌制几天之后就可以吃了。

寒露时节的到来，大家平时也一定要多注意增添衣服，在没有时间做饭，忙碌的时候就可以选择这种简单又朴实的美味。

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