好多人在喝,你对它有多了解?
酸奶不仅保留了牛奶的营养价值和健康功效,如提供优质蛋白质、钙、维生素B1,维生素B2,还有一些自己独特的特点:
易消化吸收
调味酸奶蛋白质含量为3.0克/100克,蛋白质为优质蛋白质;酸奶中脂肪含量平均为3.2克/100克,脂肪含量低。由于酸奶中乳糖被分解为乳酸,蛋白质和脂肪也被不同程度水解,产生大量游离的氨基酸、肽,因此酸奶更容易被人体消化吸收,能够缓解乳糖不耐受症状。
B族维生素的良好来源
在酸奶灭菌、发酵等生产工艺过程中维生素会被破坏,但酸奶中含有的其他有益菌会合成维生素,因此仍是B族维生素烟酸、维生素B2、B6、B12的良好来源。
生物利用度高
酸奶pH偏低,使钙、镁等矿物质呈离子状态,提高了人体对矿物质的生物利用度。
促进肠道健康
酸奶中含有益生菌,能够抑制肠道腐败菌的生长繁殖,防止腐败胺类产生,促进肠道健康。
可以改善乳糖不耐症
可以改善便秘
中国、欧美和马来西亚等国家的研究均显示,每天摄入酸奶能改善便秘。如Hongisto等2006年在芬兰女性的研究中,每天摄入2次,125克/次酸奶,干预21天在排便次数、排便状况、粪便性状都有改善。2008年何梅等在中国人群的一项随机临床对照试验显示,每天摄入100克酸奶可使排便次数、排便状况、粪便性状均有明显改善。综合评价等级为B级,即在大多数情况下该证据体的结论指导实践是可信的。
改善幽门螺旋杆菌的治愈率
2014年裴晓军等在中国临床的随机调研中指出三联疗法结合每天摄入200克酸奶可以改善幽门螺旋杆菌的根治率。
降低2型糖尿病发生风险
Anue等对7个队列研究的系统评价结果显示,高酸奶摄入量与低酸奶摄入量相比,其2型糖尿病的发生风险降低了14%。2014年OConnor等对4000名英国人的巢式病例对照研究显示,每天摄入80克酸奶可降低2型糖尿病的发病风险,其HR为0.72。综合评价等级为B级,即在大多数情况下该证据体的结论指导实践是可信的。
循证来源:中国疾控动态,酸奶,你的营养价值究竟有多高?2017-07-18
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