菜端上桌他们不相信是我做的,高端大气

菜端上桌他们不相信是我做的,高端大气
1.白菜烧肉丸
白菜烧肉丸是一道素肉均衡的营养菜式,一起来学习如何制作吧!第一步是制作主料肉丸。将新鲜猪肉捣碎成肉泥,再加入适量姜葱以及洋葱作为辅料。最后加入老抽、生抽、盐、糖等调味料,再来一勺面粉搅拌搅拌,使肉丸更有弹性。第二步炸肉丸。
将制作好的肉丸放进70度的热油中炸制,这个过程需要注意,一定要有耐心,使用中火慢慢炸制。否则容易将肉丸炸得过,导致肉丸失去水分!直到肉丸炸制成金黄色即可捞出,分装到盘中里沥干油分。
第三步就是翻炒。这个步骤大家要看清楚,要在冷油中加入辣椒。即开火之后就要加入辣椒,等到有香味冒出,就可以将辣椒捞出。这样能防止菜式过辣,保证菜式的香甜。
然后向锅中放入白菜与蘑菇,加入炸制好的肉丸翻炒。在炒的差不多的时候,就可以根据口味加入适量食盐。最后一步加高汤。向锅里加入高汤焖煮两到三分钟即可,要记住焖煮要盖上锅盖哦!
2.凉拌牛肉
凉拌牛肉是肉食主义者的必点之菜,能满足大家对肉的需求。制作的第一步是煮牛肉,将新鲜的牛肉放入水中煮熟,为了使牛肉入味以及去除腥味,可以加入适量花椒以及姜片,再来两勺姜片就完美了。最后盖锅盖焖一到半个小时。
第二步准备材料。将牛肉切片备用,将香菜、葱蒜米、辣椒等洗净准备入锅。第三步翻炒。将以上材料加入热锅之中翻炒直至炒出香味,还可以根据个人口味加入老干妈哦!最后加入美味的鸡精与盐调味翻炒。最后一步装盘,将翻炒的酱料撒在牛肉上即可。
3.青椒炒杏鲍菇
青椒炒杏鲍菇是一道能吃出肉感的素材,一起动手来学习吧!第一步备材料,将杏鲍菇与青椒洗净切片。第二步将杏鲍菇焯水,值得一提的是一般只需要大概2分钟就可以捞出杏鲍菇沥干了。第三步翻炒,像热油中加入葱花以及蒜炒香,再加入杏鲍菇以及青椒小火慢炒,最后加入耗油、盐等调味料调味,即可出锅装盘。
4.水煮牛肉
水煮牛肉辣妹子的最爱,是在川菜馆必点的一道菜,在家也能做哦,一起来看看吧!制作水煮牛肉必不可少的是神奇水煮肉料,一般超市就有现成的,可以买回来直接用。第一步切牛肉腌制,记得要加入料酒帮助牛肉更好入味哦!
第二步翻炒佐料,将葱姜蒜以及包菜翻炒装盘备用。第三步焖煮牛肉。将水煮肉料、牛肉以及备菜导入高汤中煮沸。简单的水煮牛肉就大功告成了!
5.红烧排骨
红烧排骨是一道十分经典的菜式了,你们一定要学会哦!首先是将新鲜的排骨焯水,之后控水备用。第二步翻炒。向热油中加入冰糖,煮制到冰糖呈现褐色。
这时就可以加进美味的排骨了,慢炒至排骨上色均匀。然后就是导入适量清水与各种调味料,大火煮沸。第三步焖煮。排骨汤转移到小锅中焖煮一个小时,水分收缩时,将锅里的桂皮,姜等佐料捞出。最后转大火收汁,就完成了。
6.辣子鸡
辣子鸡也是一道十分出名的川菜,喜欢吃辣的朋友一定不要错过!首先是将鸡肉清洗切片。接着翻炒辣椒、姜葱等佐料,再加入鸡块翻炒。最后一步将炒到八成熟的鸡块中加入老抽、蚝油、鸡精等调味。最后加清水收汁,美味的辣子鸡就完成了。
7.爆炒泥鳅
制作爆炒泥鳅最重要的是将泥鳅去头清洗干净,一定要清洗得干干净净哦!之后就是进行泥鳅腌制了,向泥鳅中加入盐、料酒等腌制。接着准备佐料,包括青椒、姜蒜等。最后就是向热锅中倒入香油烧热,再加入豆瓣酱和佐料翻炒。炒至香味溢出,再加入泥鳅大火翻炒,即可出锅。
8.萝卜炒腊肉
萝卜炒腊肉的制作也是十分简单的,十分钟就可以学会了!首先将萝卜、腊香菇等切片备用。接着向热油中加入备料,和八角等佐料翻炒。等到香味溢出时,就可以盖上锅盖焖煮,大概十分钟左右。最后再加入鸡精、食盐等调味,再次翻炒出锅。
9.山药烩香菇
材料:山药300克,新鲜香菇100克,胡萝卜100克,红枣10克,香葱1棵,食用油30克,酱油小匙,胡椒粉小匙,精盐4小匙。
做法
1.胡萝卜洗净,去皮,切成薄片;香菇洗净,切薄片;红枣洗净,泡水;葱洗净,切段;山药洗净、去皮,切成薄片,放入水中加精盐浸泡。
2.锅中倒入油烧热,爆香葱段,放入山药、香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及酱油,用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入精盐和胡椒粉调匀,即可盛出
10.黄豆炖猪脚
主料:猪脚(1000克)、黄豆(400克)、调料清水(适量、)油(适量)、盐(适量)
做法:
1、准备的材料:黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时,清水最好多一些。
3、起油锅,放入剁好的猪脚,
4、猪脚变色后就可以起锅了,
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中,
6、放入浸泡好的黄豆,
7、适量的清水,一定要没过材料哦,
8、盖上盖子,烧上35分钟。就可以了。等煮好后,放适量的盐。过夜后,将浮在上面的油弄干净,这样吃起来就不觉得油腻了。
11.剁辣椒炒鸡胗
食材:鸡胗、姜末,红剁椒,料酒、青椒、老抽
做法
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3、热锅倒入油,油热后,依次放入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
12.熘鱼片
食材:香脆椒,酱油,醋,白糖,盐,鲈鱼
做法
1、准备食材:鲈鱼肉切成厚片,用裹炸粉拌匀;
2、热锅放油;
3、油温8成热时放入鱼片;
4、炸一会;
5、金黄色时捞出;
6、锅中留少许油,放入葱花爆香;
7、将鱼片放入;
8、放入料汁(酱油,醋、糖和盐调和);
9、放入香脆椒;
10、翻炒几下即可,味道好极了。
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