菜端上桌他们不相信是我做的，高端大气

菜端上桌他们不相信是我做的，高端大气

1.白菜烧肉丸

白菜烧肉丸是一道素肉均衡的营养菜式，一起来学习如何制作吧！第一步是制作主料肉丸。将新鲜猪肉捣碎成肉泥，再加入适量姜葱以及洋葱作为辅料。最后加入老抽、生抽、盐、糖等调味料，再来一勺面粉搅拌搅拌，使肉丸更有弹性。第二步炸肉丸。

将制作好的肉丸放进70度的热油中炸制，这个过程需要注意，一定要有耐心，使用中火慢慢炸制。否则容易将肉丸炸得过，导致肉丸失去水分！直到肉丸炸制成金黄色即可捞出，分装到盘中里沥干油分。

第三步就是翻炒。这个步骤大家要看清楚，要在冷油中加入辣椒。即开火之后就要加入辣椒，等到有香味冒出，就可以将辣椒捞出。这样能防止菜式过辣，保证菜式的香甜。

然后向锅中放入白菜与蘑菇，加入炸制好的肉丸翻炒。在炒的差不多的时候，就可以根据口味加入适量食盐。最后一步加高汤。向锅里加入高汤焖煮两到三分钟即可，要记住焖煮要盖上锅盖哦！

2.凉拌牛肉

凉拌牛肉是肉食主义者的必点之菜，能满足大家对肉的需求。制作的第一步是煮牛肉，将新鲜的牛肉放入水中煮熟，为了使牛肉入味以及去除腥味，可以加入适量花椒以及姜片，再来两勺姜片就完美了。最后盖锅盖焖一到半个小时。

第二步准备材料。将牛肉切片备用，将香菜、葱蒜米、辣椒等洗净准备入锅。第三步翻炒。将以上材料加入热锅之中翻炒直至炒出香味，还可以根据个人口味加入老干妈哦！最后加入美味的鸡精与盐调味翻炒。最后一步装盘，将翻炒的酱料撒在牛肉上即可。

3.青椒炒杏鲍菇

青椒炒杏鲍菇是一道能吃出肉感的素材，一起动手来学习吧！第一步备材料，将杏鲍菇与青椒洗净切片。第二步将杏鲍菇焯水，值得一提的是一般只需要大概2分钟就可以捞出杏鲍菇沥干了。第三步翻炒，像热油中加入葱花以及蒜炒香，再加入杏鲍菇以及青椒小火慢炒，最后加入耗油、盐等调味料调味，即可出锅装盘。

4.水煮牛肉

水煮牛肉辣妹子的最爱，是在川菜馆必点的一道菜，在家也能做哦，一起来看看吧！制作水煮牛肉必不可少的是神奇水煮肉料，一般超市就有现成的，可以买回来直接用。第一步切牛肉腌制，记得要加入料酒帮助牛肉更好入味哦！

第二步翻炒佐料，将葱姜蒜以及包菜翻炒装盘备用。第三步焖煮牛肉。将水煮肉料、牛肉以及备菜导入高汤中煮沸。简单的水煮牛肉就大功告成了！

5.红烧排骨

红烧排骨是一道十分经典的菜式了，你们一定要学会哦！首先是将新鲜的排骨焯水，之后控水备用。第二步翻炒。向热油中加入冰糖，煮制到冰糖呈现褐色。

这时就可以加进美味的排骨了，慢炒至排骨上色均匀。然后就是导入适量清水与各种调味料，大火煮沸。第三步焖煮。排骨汤转移到小锅中焖煮一个小时，水分收缩时，将锅里的桂皮，姜等佐料捞出。最后转大火收汁，就完成了。

6.辣子鸡

辣子鸡也是一道十分出名的川菜，喜欢吃辣的朋友一定不要错过！首先是将鸡肉清洗切片。接着翻炒辣椒、姜葱等佐料，再加入鸡块翻炒。最后一步将炒到八成熟的鸡块中加入老抽、蚝油、鸡精等调味。最后加清水收汁，美味的辣子鸡就完成了。

7.爆炒泥鳅

制作爆炒泥鳅最重要的是将泥鳅去头清洗干净，一定要清洗得干干净净哦！之后就是进行泥鳅腌制了，向泥鳅中加入盐、料酒等腌制。接着准备佐料，包括青椒、姜蒜等。最后就是向热锅中倒入香油烧热，再加入豆瓣酱和佐料翻炒。炒至香味溢出，再加入泥鳅大火翻炒，即可出锅。

8.萝卜炒腊肉

萝卜炒腊肉的制作也是十分简单的，十分钟就可以学会了！首先将萝卜、腊香菇等切片备用。接着向热油中加入备料，和八角等佐料翻炒。等到香味溢出时，就可以盖上锅盖焖煮，大概十分钟左右。最后再加入鸡精、食盐等调味，再次翻炒出锅。

9.山药烩香菇

材料：山药300克，新鲜香菇100克，胡萝卜100克，红枣10克，香葱1棵，食用油30克，酱油小匙，胡椒粉小匙，精盐4小匙。

做法

1.胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；香菇洗净，切薄片；红枣洗净，泡水；葱洗净，切段；山药洗净、去皮，切成薄片，放入水中加精盐浸泡。

2.锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀，即可盛出

10.黄豆炖猪脚

主料：猪脚(1000克)、黄豆(400克)、调料清水(适量、)油(适量)、盐(适量)

做法:

1、准备的材料：黄豆和猪脚

2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。

3、起油锅，放入剁好的猪脚，

4、猪脚变色后就可以起锅了，

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，

6、放入浸泡好的黄豆，

7、适量的清水，一定要没过材料哦，

8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。

11.剁辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗、姜末，红剁椒，料酒、青椒、老抽

做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3、热锅倒入油，油热后，依次放入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

12.熘鱼片

食材：香脆椒，酱油，醋，白糖，盐，鲈鱼

做法

1、准备食材：鲈鱼肉切成厚片，用裹炸粉拌匀；

2、热锅放油；

3、油温8成热时放入鱼片；

4、炸一会；

5、金黄色时捞出；

6、锅中留少许油，放入葱花爆香；

7、将鱼片放入；

8、放入料汁（酱油，醋、糖和盐调和）；

9、放入香脆椒；

10、翻炒几下即可，味道好极了。

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