茄子配番茄酱,烹调美味,酸甜可口!
茄子配番茄酱,烹调美味,酸甜可口!
茄子搭配番茄酱,煮出美味下饭菜,酸甜可口味道好!
茄子属茄科植物,呈紫色,在蔬菜中较少见的颜色!市面上常见到的是长条形和圆形,长茄子易熟口感较软嫩,圆茄子则比较抗煮口感偏硬!
茄子中含有丰富的维生素E,具有延缓衰老的保健作用。不仅茄子有丰富的营养,茄子秧也具有治疗冻疮的作用!
记得小时候骑自行车上下学,不小心冻伤了脚,老妈就会用茄子秧煮水让我泡脚,泡两三次就不再痛痒,而且整个冬天都不再犯!
在烹饪中,茄子是很吸油的蔬菜,建议在烹饪之前用水焯一下或者裹一层淀粉,都能够在烹饪过程中,减少茄子的吸油量和尽量保留高温烹饪导致的营养流失!
说实话,我小时候唯一吃茄子做成的食物是,冬天老妈腌的蒜茄子!带着冰碴的蒜茄子撕成一条一条,尤其是蒜茄子皮是我的最爱,配上一口小米粥或者一个菜包子,是放学回家最幸福的事儿了!
昨天点了一份披萨外卖,店家竟然抓了6、7包番茄酱给我们!番茄酱根本吃不完,不能浪费呀!今儿去买了一根茄子,茄子配番茄,完美!软嫩的茄子酸甜可口,当然要配上一碗米饭!
番茄肉末茄子:
食材:五花肉,茄子一根,番茄酱,葱适量
调味料:料酒,食用油,盐,淀粉
制作步骤:
1.五花肉适量用清水冲洗一下,切小块放入搅拌机内打成肉糜。
2.将肉糜放入碗中,加一点料酒和盐,搅拌均匀后,腌制5分钟左右。
3.茄子一根用清水冲洗干净后,切成长条,撒一些淀粉,抓匀备用。
4.大火将锅预热后倒入食用油(比平时炒菜用量多些),将裹好淀粉的茄条放入翻炒,茄子变软后即可捞出备用。
5.另起一锅预热后倒入适量食用油,放入肉糜和葱花快速翻炒。
6.待肉末七八分熟,加两大勺番茄酱和一小碗水,待水烧开。
7.水烧开后将茄条放入翻炒,让茄条均匀沾满番茄汁,煮3分钟左右,大火收汁,即可装盘食用!
小贴士:
1.茄子皮可去可不去,个人觉得带皮的茄子口感更佳!茄子吸油,烹饪时放的有比平时多至少一倍!
2.用淀粉裹一下茄子条,不仅能降低茄子的吸油量,更能在高温下适当锁住茄子内的营养物质,并且煮出来的茄子嫩滑有光泽!
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