国际中餐食材应用峰会

国际中餐食材应用峰会

标准化低、品类复杂、供应分散是中国餐饮供应链行业的痛点,是我国没有出现类似sysco这样供应链企业的原因,也制约了我国餐饮行业没有出现全球性连锁餐饮。

在此背景下,作为中国食材行业B2B展会第一品牌中国食材电商节,重磅邀请中国烹饪协会中式菜肴研发中心,与其联合主办食在未来2019国际中餐食材应用峰会。

2019年3月29日,在武汉国际博览中心洲际酒店荆风厅,我们通过联动致力于创新中餐食材应用方案,致力于提升中餐食材应用效率,致力于改善中餐食材应用环境的各龙头企业及行业大咖,一起探讨中餐食材的应用未来,最终实现将食材应用的科研成果转化为餐饮应用技术并服务于中餐标准化!

中国烹饪协会中式菜肴研发中心,中餐标准化领军者

中国烹饪协会中式菜肴研发中心隶属于中国烹饪协会,是对中式菜肴(含面点)、食品、调料进行研发、创新和推广的机构。旨在以培养中式菜肴研发人才、提高中式菜肴的创新研发能力和餐饮企业、食品及调料生产加工企业的效益为目标,通过为国内外餐饮企业、食品、调料加工生产企业、广大烹饪工作者和烹饪教育单位提供技术支持和服务,不断巩固和提升中式菜肴的地位和影响力,从而弘扬中华餐饮文化。

中式菜肴研发队伍是由中国烹协名厨委厨艺指导专家组部分成员和有关科研机构的部分专家担任顾问;选拔在一线工作、观念新、能力强、技艺精的中国烹协名厨委委员、新星俱乐部会员担任研发员,并充分考虑食材、菜系和地域的分布因素,通过严格考核和审查确定聘任研发员;是一支集钻研型、高技能型、开拓创新性于一体的研发队伍,充分具备把脉新消费场景的爆品设计未来能力。

本届峰会,重磅邀请中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义,中国烹饪协会名厨委员会副主席兼辽宁工作区主任罗永存,中国烹饪协会名厨委员会副主席兰明路及邓火平四位中式菜肴研发中心的核心成员,担任食在未来研发顾问团,亲身指导新中式菜肴爆款打造的核心秘籍!

六大议题各个击破,全面赋能中餐发展

2018年中国餐饮营业收入4.37万亿,同比增长9.5%,预测2020年中国餐饮收入将超过5万亿,呈稳定良性增长的态势;但中国年营收百亿以上的餐企还屈指可数,如海底捞营收也才达到120亿元;主要原因餐饮供应链化管理程度低,互联网技术管理手段应用较少。如何破局?

必须实现食材供应的可控制性,包括养殖流程、加工方式、验收流程、仓储、配送等环节都必须实现标准化,这样才能实现食材供应链的真正标准化以及高效性。

因此,本届峰会六大议题方向,主要从中餐食材原料端切入的研判原材料发展态势的革新未来能力的议题;从中餐食材深加工端以及复合调味品生产端切入的深耕产业链的产品创新研发未来能力、追求极致性价比的成本导向未来能力、提供综合服务的供应链协同未来能力,以及把脉消费场景的爆款产品设计未来能力的议题,更有从拥抱新零售端切入的拥抱新零售拓宽渠道市场的未来能力的议题,贯穿餐饮供应链的各个环节,通过逐一击破各个痛点,助力餐饮行业建设现代化供应链。

根据六大议题,特别邀请了23位行业大咖,如潜江虾皇总经理曹利军,蜀海供应链公司总经理龚力,京东商城新通路事业部餐饮业务部总经理等,通过探索食材应用在新消费场景中未来趋势,建立高效的餐饮供应链,全面赋能中餐发展!

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