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中国对转基因审得很严最关心毒性和致敏-【新闻】

发布时间:2021-04-05 15:23:10 阅读: 来源:眼镜片厂家

转基因食物的安全性一直是民众非常关心的话题,议者甚多。近日,在植保(中国)协会主办的“农业生物技术与食品安全”研讨会上,中国疾病控制中心营养与食物安全所研究员杨晓光做了《转基因植物食物安全性评价》的专题报告,并在演讲后接受了记者的采访。他表示,食物不可能有绝对的安全,中国对转基因食物的安全性评价标准很严格,转基因食物起码不会比其他食物更不安全。

1 “安全”不是绝对的

杨晓光说,“转基因食物”也是食物,而国际食物法典委员会(CAC)对食物安全的定义是:“对消费者的健康没有直接或者潜在的不良影响的食物,我们认为它就是安全的。”

这里说一下这个CAC。CAC于1961年由世界粮农组织和世界卫生组织共同组建,制定各种食物标准。它是政府间协调各成员国食物法规标准和方法,并制定国际食物法典唯一的国际机构。不过,世界各国人民各吃各的,为什么非要听你CAC的呢?所以,刚开始的时候,它给出的标准是“自愿采用性标准”。但是,后来有了国际贸易组织(WTO),很多国家都参加了这个组织互相做生意,难免因为标准不同发生摩擦。所以WTO就把CAC的标准定为解决食物贸易纠分的准则。这么一来,CAC订的标准就变成了一个准强制性的标准。我国对转基因食物做安全性评价,很大程度上就参照了CAC的相关条例。

杨晓光强调,食物的安全是个相对的概念。“很多人希望食物能够零风险,但这不可能。吃任何东西都是有风险的事件。”杨晓光说。传统食物也不是绝对安全的,比如扁豆如果没有充分加热,就是有毒的。事实上,每年都有人因为吃了未煮熟的扁豆而中毒。

2 核心是“风险性分析”

CAC遵循的是一个“风险性分析”的原则。它的核心是危害评价:描述食物中有什么危害,它的特征是什么,对人造成危害的暴露量是多少。杨晓光举了一个“风险性分析”的典型例子,在上世纪70年代,日本曾经发生过严重的食物污染事件,很多人得了水俣病,原因是他们吃的鱼类中含有甲基汞。甲基汞的毒性比无机汞大。它随污染物被排放到海水中,然后逐渐富集在鱼类体内。进入人体后,对大脑产生严重危害。

当时,世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会(JECFA)通过孕妇头发中甲基汞的危险含量推出,每周吃鱼超过340克,血液中的有机汞就可能达到危险浓度。美国方面对这个信息非常重视,于是组织人力展开研究,发现6%的孕妇血液中的甲基汞含量超过美国国家环境保护局(EPA)推荐的危险值。随后,EPA向美国食品药品管理局(FDA)等部门通报了情况,并且把结果向渔业部门和公众公开。

实际上,对于食用鱼类摄入甲基汞的风险,有几个对策。绝对“零风险”的方法是禁止买卖甲基汞含量很高的鱼类。但美国并没有这么做。因为鱼是人自然的食物,人类一直在吃鱼。这其中还牵涉到利益问题,如果禁止这些鱼类的贸易,渔业会遭受重创。于是,FDA制定了鱼类中甲基汞的最高污染限量,限制超标鱼类的买卖。

后来又出现了一件有趣的事,开始时候FDA规定鱼类中甲基汞含量大于0.5PPM(百万分比浓度,即1吨鱼中含有0.5克甲基汞)就该干预。后来,渔业界对此发起诉讼,FDA败诉,这个值被提升到1PPM。而且,事实上美国也没有将1PPM作为禁售临界线,而是采用了告知的方法,警告高风险人群最好不要食用哪几种鱼,以及这些鱼的限量。这足以说明,即使是对食物安全非常重视的美国也无法做到食物安全的“零风险”。

3 “转基因”难在太复杂

转基因食物和前面提到了甲基汞等化学物质有本质的不同。传统上进行风险性分析都是针对一种明确的物质,比如说农药、兽药,它在食物中的含量都非常少,容易发现其剂量和人体反应的关系,从而找到最低的有害含量。但食物本身的构成太复杂了。实验中很难让它“高于实际食用量的多少倍”,所以也就很难得到一个毒害作用的因果关系。

曾经有一些论文探讨了转基因食物的毒性问题,不过,当其他科学家重新审查这些论文、实验时,往往会发现这些实验的设计不合理,无法重现结论。比如说在普兹泰的著名实验中,大鼠只被投喂以转基因马铃薯,结果发现了不良反应。后来科学家们重新审查认为,只吃任何类型的马铃薯都会造成大鼠的营养不良,所以不能说明转基因马铃薯有毒害作用。

但是,总要想个办法来检验转基因食品吧。于是,国际经合组织提出了“实质等同性”原则,后来CAC也采用了这个原则。这个原则就是把转基因食物中的各种成分进行分析,然后和同类的传统食物一一比较,如果二者没有明显差异,则认为它和传统食物一样安全。简单说,就是把食物中的成分一样一样拆出来,然后就进入科学擅长的分析领域了。

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